Máltai nyúl (stuffat tal-fenek)
Eredeti máltai nyúl recept isteni vörösboros szósszal
Hozzávalók
A pácoláshoz
- 500 ml vörösbor testes
- 4 gerezd fokhagyma
- 8 db babérlevél
A húshoz
- 1 nyúl egész nyúl, kb. 1200 g.
- 50 ml olívaolaj
- 2 db vöröshagyma kb. 300 g
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 db babérlevél
- 400 g passata passzírozott paradicsom, vagy pl. polpa
- 3 ek sűrített paradicsom 50 g
- 800 g krumpli 6-8 közepes
- 150 g répa 2-3 db
- 100 g zöldborsó
- 12 g só
- őrölt bors
Elkészítés
Pácolás
- A nyulat vágd darabokra. A pácoláshoz szükséges fokhagymát pucold meg, és egy lapos kés pengéjével rácsapva törd meg.
- Tedd a húst, a fokhagymát és a babérlevelet egy tálba. Öntsd fel a borral. Hűtőben pácold legalább egy éjszakán át - egy egész napig is lehet.
- Közben egyszer fordítsd meg, hogy minden oldalát érje a pác.
Máltai nyúl elkészítése
- A nyulat vedd ki a pácléből. A babérlevelet és fokhagymát dobd ki, a páclét őrizd meg.
- A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel. A nyúl minden oldalát pirítsd meg egy nagyobb edényben közepes-magas lángon az olívaolajon, kb. 3-4 percig oldalanként. Vedd ki a húst, és tedd félre.
- A hagymát alacsony-közepes lángon párold puhára az edényben megmaradt olajban 6-8 perc alatt. Az utolsó 1 percben add hozzá a fokhagymát.
- Add hozzá a passzírozott és a sűrített paradicsomot, és forrald 2-3 percig.
- Most add hozzá a megmaradt páclevet, a babérlevelet, sózd, borsozd, tedd bele a nyulat, öntsd rá a nyúl alatti levet, és öntsd fel annyi vízzel, hogy épphogy ellepje.
- Forrald fel, majd takaréklángon, fedő alatt főzd 40 percig.
- Közben pucold meg a krumplit és a répát. A répát vágd karikákra, a krumplit nagyobb kockákra (pl. negyedekre vagy felekre a közepes-kisebb krumplikat).
- Add a krumplit és a répát a húshoz, figyelj rá hogy teljesen ellepje a szósz. Forrald fel, és ismét takarékon főzd fedő alatt 40 percig.
- Vedd le a fedőt, és főzd további 30 percig, hogy kicsit besűrűsödjön. Ellenőrizd, hogy puha-e a krumpli és a hús. Akkor jó, ha lejön a csontról. Ha még nem jó, akkor fedő alatt főzd tovább. Nem kell keverni, mert akkor a zöldségek könnyen összetörnek.
- Amikor minden puha, add hozzá a zöldborsót, és főzd még 5-10 percig, amíg az is megfő.
- A máltai nyúl elkészült. Tálald melegen!
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!